Recette sirop de Violette odorante-Viola odorata

Ingrédients : violettes fraîches, eau, citron, sucre de canne complet et miel. Cueillez les violettes sans leurs tiges dans des endroits à l'abri de pollution. Rincez-les à l'eau claire rapidement. Dans un saladier, couvrez-les à peine avec de l'eau. Ajoutez le citron coupé en rondelles. Laissez macérer dans un endroit frais pendant minimum une nuit. Filtrez l’infusion en pressant fortement les violettes afin qu’elles expriment pleinement leur parfum. Versez l’infusion dans une casserole et ajoutez le même poids en sucre et/ou en miel. Vous pouvez réduire la quantité de sucre mais sachez que la conservation en dépend. Faites cuire environ 15 minutes à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Ebouillantez votre flacon en verre ou bocal avant de verser le sirop encore chaud, fermez et conservez au frigo quelques semaines. Vous pourrez utiliser ce sirop pour agrémenter vos boissons 🍸, vos pâtisseries, desserts…Son parfum délicat sublimera vos préparations et éveillera vos papilles !